Resep cara membuat Tek-Wan

Bahan dasar empek-empek :

• 1 kg ikan tenggiri
• garam secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya
• 1/2 kg tepung kanji/sagu
• air secukupnya
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1/2 kg udang kecil atau kepala udang
• merica
• bengkoang
• sedap malam
• daun seledri
• daun bawang
• soun
• garam
• bumbu penyedap
• bawang goreng

Cara Membuat:

• Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
• Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
• Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
• Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Read More

AYAM BUMBU BALI

AYAM BUMBU BALI
Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
• 1 cm lengkuas digeprak
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

• Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
• Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Read More

resep Botok Ayam

Rudy Choiruddin

Bahan:

* 200 g daging ayam
* 5 buah hati ayam
* 5 buah ampela
* 10 buah telur puyuh direbus
dan dikupas
* 2 batang daun bawang dirajang
* 5 buah cabe hijau dirajang serong
* 1 butir telur
* 5 buah bawang merah dirajang
* 3 siung bawang putih dirajang
* 10 buah cabe rawit merah
* 200 ml santan kental
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak goreng
* 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
* Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
* Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
* Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
* Kemudian kukus selama 15 menit.

Read More

resep Ikan goreng tepung

Ikan goreng tepung

Bahan :
- tepung terigu
- telor
- ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)
- garam
- merica

Cara membuat:
1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam.
  (afwan jeruk tadi kelupaan)
  Biarkan kira kira 15 sp 30 menit.
2. Campurkan terigu dengan garam dan merica.
3. Kocok telur.
4. Jerangkan minyak hingga panas.
5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu.
  Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali
  ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb).
6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan
  alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini
  agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk
  menjaga garing nya ikan.
7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime
  atau lemon serta bread crumb.

Read More